Türkiye biber üretiminde dünya üçüncüsüdür. Biber ülkemizde hem açıkta hem de serada yetiştirilmektedir. Türkiye’nin; İhracatta dünya dördüncüsü olan biber, ülkemizde ağırlıklı olarak Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilmektedir. Ürünün yoğun olarak yapıldığı iller sırasıyla Antalya, Bursa, İçel, Hatay ve Samsun’dur. Ülkemizde yetiştirilen ve ihraç edilen biber çeşitleri genel olarak ıslah edilmiş F1 biber tohumları olup, yerli ve yabancı birçok firmanın çeşitlerinden üretim yapılmaktadır. Bu çeşitler; yeşil biber, kırmızı biber, iri kırmızı biber, dolmalık biber ve konik biber.
Çarliston biberi Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir. Özellikle Hatay, Adana, Antalya, Mersin, İzmir ve Muğla gibi bölgelerde üretilmektedir. Genellikle seralarda yetiştirilir ve Ağustos’tan Ekim’e kadar verimlidir. Tadı tatlıdır ve yeşil, sarı veya kırmızı renklerde mevcuttur.
Sivri biber, Capsicum annuum türüne ait bir biber türüdür. Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. Biber ailesinin bir üyesi olan sivri biberin acı ve tatlı olmak üzere iki çeşidi vardır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir.
Sivri biberin yetiştirilmesi için sıcak iklimler gereklidir. Türkiye’de Mersin, Antalya, Adana, Hatay, İzmir, Muğla gibi bölgelerde yetiştirilmektedir. Mart ayında ekilir ve yaklaşık 120-150 gün sonra hasat edilir. Verimli aylar genellikle Haziran’dan Eylül’e kadardır.
Kıl biberi de Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Özellikle Antalya, Hatay, Adana, Mersin gibi bölgelerde sık görülür. Kıl Biber yazın yüksek verim verir ve sıcak iklimleri sever.
Kapya biberi tatlı ve kırmızı bir biber çeşididir. Türkiye’de genellikle Güneydoğu Anadolu, Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetiştirilmektedir. Verimli aylar genellikle Temmuz ve Ağustos’tur. Kapya biberi yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra kahvaltılık olarak da tüketilmektedir. Kurutulduğu zaman pul biber olarak da kullanılabilir.
Kaliforniya biberi Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilmektedir. En verimli aylar Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarıdır. Kaliforniya biberi, uzun ve etli yapısıyla ön plana çıkan bir biber türüdür. Acı ve hafif tatlı bir tadı vardır. Aynı zamanda yüksek C vitamini içeriği ile sağlıklı bir seçenektir.
Şili biberi Türkiye’de özellikle Antalya, İzmir, Adana, Mersin, Hatay gibi sıcak iklime sahip bölgelerde yetiştirilmektedir. Biberler, Haziran’dan Ekim’e kadar verimli bir şekilde hasat edilebilir.
Acı biber, baharatlı yemeklerde ve soslar, soslar gibi birçok yemekte kullanılan popüler bir biber türüdür. Aynı zamanda zengin bir C vitamini ve beta-karoten kaynağıdır. Acı biber çeşitleri arasında jalapeno, serrano, habanero ve acı biber bulunur.
Dolmalık biber, özellikle Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilen bir biber çeşididir. Genellikle Temmuz ayında hasada başlanır ve üretim genellikle Eylül ayına kadar devam eder. Dolmalık biberler genellikle yeşil renkte olup olgunlaştıkça kırmızıya döner ve dolma yapımında kullanılır. Tadı hafif acı ve aromatiktir. Biber dolması üretimi Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Adıyaman, Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır gibi illerde yoğunlaşmaktadır.
